Pljevaljski sir, prepoznatljiv proizvod pljevaljske tradicije, predstavlja simbol bogate kulturne baštine ovog kraja. Smještena u sjevernoj regiji Crne Gore, sa prirodnim resursima koji omogućavaju proizvodnju vrhunskih mlječnih proizvoda, Pljevlja se ponosno ističu svojim specifičnim i jedinstvenim sirom, koji je već decenijama utemeljen na tradicionalnim metodama proizvodnje, što ga čini pravim delikatesom u gastronomiji Crne Gore.

Pljevlja, sa svojom bogatom istorijom stočarstva i stočarskom tradicijom, sve više postaju prepoznatljiva po svojim malim poljoprivrednim gazdinstvima, odnosno gazdinstvima, koja se bave proizvodnjom pljevaljskog sira. Ova gazdinstva, često porodične farme, postala su stubovi očuvanja autentične proizvodnje sira i ujedno most između prošlosti i savremenog tržišta.

Proizvodnja sira – Tajna uspjeha

Pljevaljski sir se najčešće pravi od kravljeg mlijeka, a njegov proces proizvodnje se sprovodi prema starim receptima, koji se prenose s generacije na generaciju. Ono što pljevaljski sir čini posebnim jeste njegova specifična tekstura, koja je u zavisnosti od vremena zrenja i sastava mlijeka, ponekad tvrđa, a ponekad meka. Njegova boja je žute do bijele, dok se ukus kreće od blagog i kremastog do jačeg i intenzivnijeg, sa blagim notama slanosti.

Pljevaljski sir u gastronomiji

Ovaj sir se može koristiti u raznim jelima, a najčešće je nezaobilazan u pripremi tradicionalnih crnogorskih specijaliteta. Njegov bogat i pun ukus odličan je kao samostalna užina, ali i kao sastojak u jelima kao što su pite, čorbe, razne vrste salata, ili kao dodatak mesu i povrću. Takođe, koristi se u pripremi poznatih crnogorskih jela, kao što su „gulaš“, „supa“, ili u tradicionalnom „kačamaku“, koji je specijalitet iz Crne Gore. U poslednje vrijeme, pljevaljski sir dobija sve veću popularnost na tržištima, kako u Crnoj Gori, tako i van nje, zahvaljujući svom autentičnom ukusu i visokom kvalitetu. Ovaj sir sve više nalazi svoje mjesto na stolovima ljubitelja tradicionalne hrane, a među potrošačima se često smatra „gastro-ponosom“ Pljevalja.

Pljevaljski sir nije samo hrana – on je spoj tradicije, prirodnih resursa i ljubavi prema zanatu. Sa sve većim interesovanjem za autentične i prirodne proizvode, pljevaljski sir ima svijetlu budućnost, kako u Crnoj Gori, tako i na globalnoj sceni. Njegova proizvodnja je simbol lokalne kulture, koja se ujedno bori da održi i proširi svoje tradicije u modernom svijetu. Bez obzira na to da li je dio svakodnevne trpeze ili specijaliteta za posebne prilike, pljevaljski sir svakako je proizvod koji zaslužuje svoje mjesto u srcima ljubitelja dobre hrane.

Kupujmo pljevaljske proizvode – kupujmo pljevaljski sir !

Ovaj tekst je nastao u okviru projekta „KUPUJMO PLJEVALJSKE PROIZVODE“ koji realizuje NVO „LEGALIS“, a koji je podržan od strane Opštine Pljevlja.