Sastojci:

• 1 kg šnicli bilo koje vrste, samo od vrste zavisi dužina pripreme – bijelo meso najkraće, juneće najduže
• so i biber, suvi začin
• brašno, nekoliko kašika, za uvaljati meso i posle za sos
• 3 -4 velike glavice crnog luka – luka treba da bude baš dosta jer će njega pola “nestati”
• 1 kašičica crvene, mljevene paprike
• 1 kašičica senfa
• malo bijelog luka u granulama i sušenog peršuna ( začini mogu po želji )
• voda za podlivanje ( količina je nekih 500 ml, al i to ćemo u receptu objasniti )

Priprema:

Šnicle dobro izlupati, pa posoliti i pobiberiti. Soliti sa obje strane, a biber sa jedne i slagati jedne na druge.

U dubljem tiganju ili šerpi zagrijati ulje ( onako da ima malo manje nego “s prsta” )

Pržiti šnicle na jačoj vatri sa obje strane po nekoliko minuta, taman da krenu da rumene i odlagati na tanjir.

Skloniti ulje sa vatre, pa očistiti i isjeći luk na kriškice.

Vratiti tiganj na vatru, pa dodati luk i čašu vode. Smanjiti vatru na srednju, pa luk prvo dinstati dok višak vode ne ispari, pa ga onda malo propržiti u ulju od šnicli.

Kada je luk omekanio i količina se duplo smanjila od one koju ste prvo stavili dodati kašiku brašna i crvenu papriku pa sve dobro izmješati. Miješati još nekoliko minuta, pa naliti vode.

Vode kad nalijete treba da je gustine jogurta, tako ćete procjeniti koliko vode treba sipati. Može da bude i nijansu rijedje jer će se sve to još malo krčkati, pa će se zgusnuti.

Zatim dodati senf i začine i sve promješati.

Uroniti šnicle u ovaj sos, vatru smanjiti na baš slabu i ostaviti da sve zajedno polako krčka.

Za to vreme očistiti krompir i isjeći na kockice, za zalogaj ili nijansu krupnije. Nemojte ni presitniti.

Staviti da se kuva 5 do 10 minuta, nikako više od 10 od momenta kad voda provri.

Optimalno je nekih 7 – 8.

Procjediti od viška vode, pa zagrijati  ulje u nekoj manjoj šerpi.

Ulja treba da je onako sa dva prsta. Spustiti krompir i pržiti dok ne porumeni, a ispržen odlagati na ubrus, pa prebaciti u šerpu i posoliti. Ukoliko je više krompira podijeliti ga u više tura, ako ga bude previšeu ulju raspadaće se. I bitna stvar kod ovakve pripreme je da kada uronite krompir u vrelo ulje jedno vrijeme ga uopšta ne dirate, nema čestog miješanja u početku dok se na njemu na obrazuje opna, tj zahrskavi se okolo, e onda možete slobodno miješati, jer je on kuvan pa miješanjam dolazi do raspadanja.

Čim je krompir gotov, gotove su i šnicle.

Prijatno!